Abel Muñiz Mouro, investigador predoctoral del grupo de Biotecnoloxía Ambiental (Biogroup) de la USC, realizo su estancia de investigación en el grupo Process and Product Applied Thermodynamics (PATh) del Departamento de Química de la Universidade de Aveiro, gracias a la ayuda de REGATA que le fue concedida.
Actualmente Abel trabaja en el proyecto INTECOL (Tecnología integral de producción de oligomeros de alto valor añadido a partir de flavonoides naturales) donde estudia la producción enzimática de oligómeros de rutina en un medio de reacción homogéneo el cual no permite la fácil recuperación del enzima. En esta estancia de dos meses y medio ha podido trabajar con medios de reacción compuestos por dos fases acuosas que abren la posibilidad de recuperar el enzima para su posible reutilización en la producción de oligorutina en una nueva reacción, abaratando así los costes del proceso.
Los medios de reacción en los que basó su investigación son sistemas acuosos bifásicos (ABS) termo-reversibles basados en mezclas de diferentes líquidos iónicos y polímeros biocompatibles, que a determinadas condiciones de temperatura constituyen una única fase homogénea en la que puede tener lugar la reacción de oligomerización, pero que ante una pequeña variación de temperatura generan dos fases inmiscibles. Mientras que los oligómeros se concentran en una de ellas, el biocatalizador lo hace en la fase opuesta, permitiendo así recuperar el enzima y utilizarla en nuevas reacciones.
Su trabajo en el centro receptor estuvo supervisado por la Dra. Ana Paula Mora Tavares, la Dra. Mara Guadalupe Freire Martins y el Dr. João Araújo Pereira Coutinho, del departamento de Química de la Universidade de Aveiro.
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